Skogsbackens Lille Don

En ny hårdost slutlagrad i jordkällare

En ny källarlagrad hårdost, gjord som Jennie med lagringen som tillägg. Ger en torr, mogen och lite pepprig ost med god sälta i eftersmaken.

Här väljer jag samma vintyper som för cheddarosten. Alltså smakrika rödviner med liten fruktsötma mot den nötiga och lätt karamelliserade lagringstonen i osten.

Anders Melldén, sommelier

 

Kravmärkt: ja